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divendres, 12 de març de 2010

Conserva de carxofes de la Mama Lola



Ingredients
Carxofes fresques ( que siguin més o menys de la mateixa mida )
llimones ( o farina )
Vinagre blanc
Sal
Pots de vidre amb tap hermètic ( esterilitzats )

Preparació
* És perquè no quedin negres.

1.- opció
Primer de tot preparar un recipient gros amb aigua, i afegirem el suc d´unes  llimones, un raig de vinagre blanc  i una mica de sal 
                                                                          0 


2.- opció

Primer de tot preparar un recipient gros amb aigua, i afegirem un parell de cullerades soperes de farina, un raig de vinagre blanc, una mica de sal i remenar perqué la farina es desfaci


                                                                  * * * * * * * *


Netejar les carxofes, treure totes les fulles verdes fins arribar a les blanques, tallar en rolló les puntes, deixarem només els cors.

Fer 4 o 8 talls de cada carxofa, (això es al gust del consumidor) i posar dins de l´aigua que tenim preparada.

Un cop totes netes i partides les posarem dins dels pots de vidre que tindrem netes i esterilitzats sense apretar-les massa, colarem l´aigua que les hem tingut amb repós  ( * )i anirem omplin tots els pots.

(opció 1*)   Si es l´aigua amb el suc de llimona i el vinagre.
(opció 2**) De escollir l´opció segona, posarem en una gerra, aigua, sal i un raig de vinagre blanc, per omplir els pots ( dons d´utilitzar l´aigua amb farina no ens quedarien els pots transparents.

Tancar-los que quedin hermètics, bullir al bany maria uns 20/ 25 minuts, i deixar-los dins de l´aigua fins que quedin freds.

Consells
* Es poden consumir al instant, per si les deixem uns 2 mesos en repós estan molt millor.
* Estan bones arrebossades, en amanides, en sopes.....
* Aprofita la temporada en el moment que tenen bon preu al mercat, res a veure amb les que venen en conserva.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna



33 comentaris:

  1. Deu n' hi do quantes carxofes per quan no hi hagin. T' han quedat molt bé Susanna. Com t' ho fas per tenir temps per fer tantes coses bones?
    Petons i bon cap de setmana.

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  2. una recepta fàcil i molt bona, que bones les carxofes
    patonss
    bon cap de setmana

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  3. Susana, guapa ahora no sé si te mandé el mensaje que el ordena se me fue...aayyyyy...
    La idea de hacer botes de verdura al vacio para guardar me encanta.
    Besis.

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  4. HOLA ANNA , GUAPA TU

    SI SAPIGESIS,..JE,JE..NI HAN VEGADES QU´EM TOQUEN LES 2 DE LA MATINADA, I ENCARE ESTIC EMBOLICADA AMB CONSERVES, I ESPERÀN QU´EL PA SE ACABI DE COURE ...SOC AIXÍ JO...

    PETONETS SUSANNA

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  5. HOLA MARIA JOSEP, GUAPA TU

    ES UNA RECEPTA DE LA MEVA MAMA, I QUEDEN MOLT BONES, INCLÒS LES POTS FER SERVIR PER ARREBOÇAR, Ó PER POSAR A LA CASSOLA...DONCS A MI LES CONGELADES DE BOTIGA O EN CONSERVA COMPRADES, NO M´AGRADEN GENS, NO SE QUE ELS I POSEN QUE DESPRÈS EM FA MAL L´ESTOMAG...COM EL DE CASA RES,

    MIL PETONETS SUSANNA

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  6. HOLA AMADA , GUAPA TU

    ESPERO QUE TE GUSTE LA CONSERVA DE ALCACHOFAS DE MI MAMÁ...

    PETONETS SUSANNA

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  7. HOLA AMANDA, GUAPA TU

    PUES SI SE PUEDEN HACER CONSERVAS DE TODO,...TENGO UNA RECETA DE PATATAS QUE ES UNA PASADA, YA LA PONDRÉ.....
    PETONETS SUSANNA

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  8. Hola Susana, gracias por tu visita, ya te he añadido a mi lista, voy con un poco de retraso
    Me gusta un monton las recetas de tu blog.
    Serguiremos en contacto.Buen finde, besos

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  9. HOLA LUISA, GUAPA TU

    GRACÍAS POR VISITAR MI COCINA, Y CELEBRO QUE TE GUSTEN MIS RECETAS, AQUI ESTÁN A TU ENTERA DISPOSICIÓN TODAS LAS QUE TE GUSTEN...

    PETONETS SUSANNA

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  10. me encantan las alcachofas de todas las maneras, pero aun no he conseguido recolectar ninguna cuando las he sembrado, que suerrte tienes de preparlas para todo el año, besos guapa

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  11. HOLA INMA, GUAPA TU

    ANTES , EN CASA DE MIS PADRES SI QUE TENIAMOS TODAS LAS QUE QUERIAMOS, PERO DESDE QUE FALTA PAPA, TODO SE HA PERDIDO,..ESTA RECETA ES DE MI MAMA, DE TODA LA VIDA LAS HA PREPARADO ASÍ, SIN CONSERVANTES, NI QUIMICA, NATURALES COMO LA VIDA MISMA
    Y QUEDAN MUY RICAS,...LAS PUEDES COMER TAL CÚAL DE APERITIVO, EN ENSALADA, REBOZADAS, O PONERLAS EN UN GUISO, ....

    AHORA LAS COMPRO EN EL MERCADO, PERO NO SON COMO LAS DE LA SIEMBRA DE PAPÁ...Y CON EL CARÑO QUE LAS CUIDABA

    MIL PETONETS SUSANNA

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  12. hay susanna, que ricas los "alcaciles" en la vega baja del segura llaman así a las alcachofas, tal cuál las has preparado tú, yó las suelo comer fritas rebozadas con huevo, están de mort......y por aqui se les llama a esa fritura, sesos de huerta....felicidades por tu buén hacer..............saludos paco

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  13. HOLA SR. PACO, QUE TAL ?
    SI LA VERDAD ES QUE QUEDAN MUY BIEN, YO DE MOMENTO YA TENGO PREPARADOS 14 FRASCOS, Y ESTA SEMANA PIENSO PREPARAR OTRA TANDA,...PUES CUANDO SE TERMINAN LAS ALCACHOFAS FRESCAS, SE HA TERMINADO LA HISTORIA ....Y AL MENOS TIENES UN BUEN PRODUCTO CASERO, HASTA QUE NOS VUELVA LA TEMPORADA,...AHORA ESTÁN TIERNAS ,ES EL MEJOR MOMENTO, DENTRO DE NADA, YA EMPEZARÁN A TENER " PELOS"..
    PETONETS SUSANNA

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  14. Olá, amiga!
    Conheci seu cantinho e amei!
    Lindo, criativo, nutritivo e delicioso... parabéns!
    Um ótimo fim de semana!
    Beijinhos.
    Itabira - Brasil

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  15. OLÁ INES
    Obrigado por visitar a minha cozinha, estou feliz que você gosta,

    BEIJNHOS DES DE CATALUNYA- SUSANNA

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  16. Queda anotada aquesta recepta, per poder tindre carxofes quan s’acabi la temporada, moltes gracies per la idea.
    Petons

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  17. A mi les conserves comercials de carxofa tampoc em fan el pes. crec que és per els acidulants que hi posen. Ja fa temps que no en compro i si no fos que no em dona el temps me les faría jo mateix.

    Pero com et dic, no m'hi veig per falta de temps.

    Potser quan em jubili!...:-)

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  18. Qué suerte, tener tantas que puedas envasarlas. Ummmmm... Con lo que a mí me gustan, pero no tenemos tantas alcachoferas.
    Ñam ñam...
    Un besote

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  19. Hola Susana, las conservas estan muy bien, se hacen cuando hay mucho y luego se puede sisfrutar de ellas todo el año, mis padres tambien hacian conservas de muchas cosas cuando tenian un campo, plantavan verduras para el gasto de casa y para las conservas, un saludo.
    JUAN

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  20. hola Susanna me encantan les carxofas de totas les maneras, aquesta es una bona forma de tenir-ne per molt temps.
    Passat per el meu bolg que tens un regalet per recollir,
    Petons, Joan

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  21. HOLA SION, GUAPA TU
    ENCANTADA DE QUE T´AGRADI LA RECEPTA DE LA MEVA MAMA,...LA VERITAT ES QUE QUAN LA PROVIS ESTARÀS CONTENTA DE HAVER-LA FET.

    PETONETS SUSANNA

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  22. HOLA STARBASE, QUE TAL ?

    DONCS LA VERITAT ES QU´ES UNA CONSERVA QUE NO DONA MÉS FEINA QUE LA DE PELAR LES CARXOFES, I AIXÒ O POTS FER MIRÀN LA TELE, PER EJEMPLE, TENIR ELS POTS NETS , POSAR EN UNA OLLA AMB AIGUA, BOLLIR 15 MINUTS, APAGAR EL FOC, I JA ESTÀ,...VÁ HOME QUE NO COSTA TANT,..I EN CANVI TINDRÀS UNA MOLTA BONA I GUSTOSA RECOMPENSA...JE,JE
    PETONETS SUSANNA

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  23. HOLA LAURA, GUAPA TU..

    NO, NO AHORA YA NO TENEMOS EN CASA,..PERO APROVECHO EL DIA DE MERCADO, Y LAS COMPRO, VALE LA PENA PUES DENTRO DE NADA YA EMPEZARÁN A ESTAR VIEJAS, CON "PELOS"..Y NO ES LO MISMO
    PETONETS SUSANNA

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  24. HOLA JUAN , GUAPA TU
    CREO QUE VALE LA PENA CONSERVAR ESTAS TRADICIONES, EN BIEN DE NUESTRA SALUD, HECHAS EN CASA SABES QUE INGREDIENTES LLEVAN,..COMO HE COMENTADO ANTES,...LAS ALCACHOFAS ENVASADAS QUE VENDEN A MI NO ME SIENTAN NADA BIEN AL ESTOMAGO, SERÁ PORQUE LE PONEN DEMASIADA QUIMICA...

    PETONETS SUSANNA

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  25. HOLA JOAN I SARA, BONA NIT

    DONCS SI, AIXÌ POTS GAUDIR DE CARXOFES QUAN JA NO S´EN TROVEN AL MERCAT...I SON DELICIOSES PERQUÈ ESTÀN CONSERVADES AMB MOLT DE CARINYO
    PETONETS SUSANNA

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  26. Susanna, me encantan las alcachofas de todas las formas y esta receta tuya me va fenomenal para tener siempre alcachofas en casa, y además sin ningún tipo de conservantes ni porquerías.

    Saludos

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  27. HOLA SUSI, GUAPA TU
    GRACIAS POR TU VISITA, Y CONTENTA DE QUE TE GUSTE MI RECETA, ( BUENO MIA NO DEL TODO ,ES DE MI MAMÁ, ELLA DE TODA LA VIDA LAS HACE ASÍ)
    PETONETS SUSANNA

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  28. Muy buena esta forma de conservar las alcachofas. Las alcachofas en conserva comerciales no suelen estar buenas, éstas seguro que sí.
    Besos

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  29. HOLA MESE, GUAPA TU
    QUEDAN DIVINAS, Y SON NATURALES COMO LA VIDA MISMA, SIN PORQUERIAS QUE LUEGO TE SIENTAN MAL AL ESTOMAGO, ( COMO EN MI CASO)
    PETONETS SUSANNA

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  30. Nunca hice conserva de alcauciles... en cuanto vea, por acá compro y los preparo. Yo hago pizza de alcauciles o sobre la carne asada... bue... en casa cualquier excusa es buena para abrir una conserva...
    Besitos..

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  31. HOLA SILVIA, GUAPA TU

    PUES SI TE GUSTAN PRUEBA DE HACER ESTA CONSERVA, YA VES QUE ES MUY FÁCIL Y AGUANTAN MUCHO TIEMPO ( SI LLEGAN CLARO ), YO YA TENGO UN MONTÓN DE FRASCOS PREPARADOS PARA CUANDO SE TERMINEN LAS FRESCAS.

    PETONETS SUSANNA

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  32. Buenos días Susana. Muchas gracias por compartir esta receta tan útil y buena para conservar las alcachofas, una buena manera de tener alcachofas para todo el año.
    “Buen fin de semana”
    Un saludo Paco

    ResponSuprimeix

Hola i benvinguts, moltes gràcies pel comentari i la visita , sempre els llegeixo encara que no pugui contestar a tots, però si tens algun dubte no deixis de preguntar,i et contestaré gustosament.

Mil petonets i fins aviat Susanna

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