Crestes farcides de fesols de Santa Pau fetes al forn

Ingredients per fer la massa de les crestes

500 grams de farina baixa en gluten ( va molt bé la de fer pastissos )

150 grams de matèria grassa ( greix de porc, oli d´oliva, mantega ....això al gust )

Una mica de sal  ( en proporció al tipus de farcit que i posem )

150 grams de líquid ( pot ser... aigua, cervesa, llet, vi .... això al gust )

1 ou per la massa

1 cullerada sopera de vinagre de vi blanc

     * 1 ou per pintar les crestes un cop fetes si les feu al forn ( fregides no cal )

   ** Si i poses llet NO afegir vinagre, ( que es talla la llet )

*** Per decorar llavors al gust, si van al forn, ( fregides no cal )

Pel farcit

Fesols de Santa Pau, que ja tindrem bullits

Una mica d´ou batut, per barrejar amb els fesols

Preparació

Posarem un cassó al foc amb el greix escollit i la part liquida ( per exemple greix de porc i cervesa) deixar que s escalfi una mica per desfer el greix i retirar del foc.

Pastar tots els ingredients fins que la massa no s enganxi als dits, si o fas a mà, uns 10 minuts, si teniu un aparell uns 5 minuts...... formar una bola que posarem en un recipient untat amb oli, untarem  també per sobre la massa, cobrir amb un drap de fil i deixar reposar mínim una mitja hora a temperatura ambient.

Posarem el forn en marxa a 200 graus, en el meu baix i ventilador, preparar la safata de forn amb un paper vegetal a sobre.

Seguidament pesarem la massa i farem porcions  ( jo les faig de 40 grams ), fer boletes de cada porció.

Passar un corró per cada boleta per formar les crestes, millor que ens quedin primes i el més rodones possible.

Farcir amb els fesols ( que els i haurem afegit una mica d´ou batut )  si van al forn pintar les crestes per sobre amb ou batut i decorar amb llavors, ....si van fregides no cal.

* Si les feu al forn, el temps orientatiu será d´uns 15 a 20 minuts, dependrà del forn i la mida de les crestes.

A gaudir i si es en bona companya, millor !!

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pintxo d´olives i verat en conserva

Pintxos  https://enrocalacuina.blogspot.com/search/label/ENTRANS%20%2F%20Pintxos

Ingredients
Olives grosses sense l´os
Una llauna de verat 

Uns escuradents de fusta

Oli d´oliva del bo

* Es pot decorar la safata amb unes fulles de verd i tomàquet cherry

Preparació

Tallarem les olives per la meitat,  les farcirem amb un trosset de verat, les unirem amb un escuradents , les posarem en una safata de servir, i les regarem amb unes gotes d´oli d´oliva bo.....pim, pam... a taula !

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Amanida de cabdells, blat de moro, surimi i olives

https://enrocalacuina.blogspot.com/2015/11/que-es-elsurimi.html

Ingredients

Cabdells

Blat de moro

Olives

Sal

Oli d ´oliva

Vinagre del bo

Surimi

Preparació

Disposar tots els ingredients en una safata de servir, que tingui bona presencia, amanir amb sal, oli d´oliva  i vinagre al gust.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/  Desitjo que t´agradi, petonets Susanna 

Fideus a la cassola amb xampinyons i bacallà, fets a la fregidora d´aire sense greixos Lanova

Ingredients

Fideus 

Brou o aigua

Sal

Pebre ( opcional )

Tomàquet fregit

Oli d´oliva

Xampinyons laminats 

Bacallà al punt de sal

* El doble de brou del pes dels fideus. ( 200 grams de fideus = 400 grams de brou ) - també dependrà del fabricant.

* També es poden canviar els xampinyons que qualsevol altre bolet.

 

Preparació 1.pas

Posarem els xampinyons laminats dins de la cistella de la nostre fregidora, la base està plena de forats que ens anirà ideal per cuinar-los  ja que l ´aigua  que desprenen es colarà a sota i ens quedarán perfectes,   els ruixarem amb una mica oli d´oliva.

* Truc entre la base de la cistella i la reixeta de sobre, si i posem un paper de cuina doble.......absorbirà tot el suc que desprenen els xampinyons.

Els  hem programat  a 180 - uns 1o  minuts, de tant en tant, vigilar . ( el temps es orientatiu, dependrà de la quantitat ) .. un cop cuits reservar.

Preparació 2.pas

Mentre en un altre recipient  més gros i posarem els fideus en cru que untarem amb una mica d´oli d´oliva, els introduïm a la fregidora d´aire a uns 130 graus uns 10/ 15  minuts, de tant en tant, controlar i remenar fins que quedin rossos, ara li afegirem el tomàquet fregit, els xampinyons que tenim reservats, el bacallà al punt de sal tallat a peces petites, rectificar de sal si es necessari, pebre al gust i.... el brou - o -  aigua , millor si está calent.

Ja o tenim a punt per passar a Lanova.

http://enrocalacuina.blogspot.com/2021/01/fregidora-d-aire-sense-olilanova.html

Els  hem posat a 200 graus - uns 20 minuts, de tant en tant, vigilar, remenar....- segons el fabricant de la pasta, igual necessitem una estona més...-

* Potencia i temps, sempre serà orientatiu, dependrà del vostre aparell, potencia i volum de producte.

* Ep !!, si no en teniu, cap problema, es pot seguir la recepta igualment i es fa a la paella  

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Canapès de salsa maionesa i surimi amb gambes

Canapès de pa de motlle, ideals per aprofitar les restes de Festes

Desprès d´una Festa assenyalada...en aquest cas la verbena de Sant Joan, ...segurament os queden restes d´aliments a la nevera, que si una mica d´això, que si una mica d´allò.......doncs va

Aquesta es la nostre proposta....i funciona 

Ingredients

Pa de motlle - sense crostes - 

I totes les restes que tingueu a la nevera...

En aquest cas, maionesa, surimi, gambes ja cuinades que varen sobrar, olives, pebrot vermell

Un ganivet esmolat -o- un talla pizzes

Preparació

Farem un puré amb barretes de surimi i maionesa.

Tallarem a triangles -o- peces petites- les llesques de pa de motlle i les untarem amb aquesta salsa.

Ara només tenim que decorar cada porció, amb un tros de gambas, olives, pebrots...netegem la nevera de restes de menjar...i a taula volarán.....garantit...

* Per cert, si sobra salsa de maionesa amb surimi de preparar els canapès, la poseu a taula en un vol, unes torradetes,...i també volará...

* Com que les gambes eren grosses les he partit per la meitat i així n he tingut per més canapès.

Bon profit, i si es en bona companya...Millor !!

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Secret de porc rostit amb patates i prunes, a l ´aroma de romaní

https://enrocalacuina.blogspot.com/2024/03/ceba-escalunya-o-xalota-cuinada-la.html

https://enrocalacuina.blogspot.com/2023/10/patates-tipus-braves-fetes-amb-la.html

* La funció de la llet es estovar la carn gràcies a uns enzims que conté, que fa que es trenquin les proteïnes, i la carn -o- el peix queda mes tendre.

El secret de porc es un tall de carn de sabor sucós, es ric en àcid oleic i àcids grassos insaturats, sempre menjat amb moderació afavoreix els nivells de colesterol dolent de la sang i beneficia al sistema cardiovascular.

Ingredients

Secret de porc

Patates bullides amb pell

Prunes

Una branqueta de romaní fresc

Sal

Pebre

Oli d´oliva

Un got de vi blanc

Cebes senceres - o -  escalunyes ( que ja tindrem escalivades )

Llet

Preparació

Tallarem les peces de secret de por, mida al gust, i les deixarem en repòs en una safata amb llet durant una estona.

Escórrer la carn i segellar en una cassola amb unes gotes d´oli d´oliva, un cop les peces agafin color , abocarem un got de vi blanc, condimentar amb sal i pebre al gust, baixarem el foc quasi al mínim i taparem la cassola, de tant en tant donar una ullada i remenar, temps ....com una hora...ara i afegirem les cebes, les prunes i la branqueta de romaní, si es necessari li posarem unes gotes més d´oli d´oliva,  deixarem la cassola destapada, així el suc que tenim a la cassola es reduirà....

Mentre tallarem a daus les patates ( que ja estan bullides, no es necessari treure la pell ), i les passarem per la paella amb unes gotes d´oli d´oliva, quan agafin color les afegirem a la cassola, remenar tot, deixar uns minuts mes....i ja está... 

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

2024 Bona revetlla de Sant Joan

 

https://enrocalacuina.blogspot.com/2023/06/coca-de-sant-joan-2023-brioix-fet-amb.html

Nit de Sant Joan, la més mágica de l´any !!!

Perquè és nit de Sant Joan

hem encès una foguera.

La gent hi dansa a l'entorn,

se sent olor de ginesta

hi ha l'eco d'una cançó

que s'allarga a la verneda.

La flama, sonora, riu

talment un doll d'aigua fresca,

tan alta que no l'apaguen

amb els seus plors les estrelles.

És la nit de Sant Joan,

amiga, és la nit encesa

de corrandes i desig;

mira com la flama espessa

va prenent el fustot vell

i la fullaraca seca.

Dessobre el cant del cucut

i el respir de la verneda

i el tou relliscar del riu,

la teva veu i la meva.

 

Tomàs Garcés

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pota arrebossada amb farina d´arròs, cuinada amb la fregidora d´aire sense greixos Lanova

* La funció de la llet es estovar  el producte gràcies a uns enzims que conté, que fa que es trenquin les proteïnes i la carn -o- el peix quedi mes tendre.

Ingredients
Tires de pota - també poden ser de sípia o de calamar.

Llet

Sal

Farina d´arròs 

Oli d´oliva

Ou batut
 
Preparació
Posarem una estona abans la pota en remull coberta de llet.

Passarem les tires de pota pel ou batut, afegirem una mica de sal.... i després per la farina d´arròs.

Les posarem dins de la nostre fregidora d´aire que haurem untat amb un pinzell o spray amb unes gotes d´oli d´oliva , en una sola capa i que no es toquin entre elles.....fer el mateix per la part que queda a sobre.....o sigui untar, millor amb un espray 

Ja les tenim a punt per passar a Lanova.

http://enrocalacuina.blogspot.com/2021/01/fregidora-d-aire-sense-olilanova.html

Les hem posat  a 200 - uns 10 minuts, donar la volta i afegir uns 5 minuts mes,  important de ferles a tandes que no es toquin entre elles.

* Potencia i temps, sempre serà orientatiu, dependrà del vostre aparell, potencia i volum de producte.

* Ep !!, si no en teniu, cap problema, es pot seguir la recepta igualment i l ´últim pas el feu a la paella, o al forn amb unes gotes d´oli.

Esperem que hagi estat del vostre gust, Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Mandonguilles falses en un pim, pam, amb la fregidora d´aire sense greixos Lanova

https://enrocalacuina.blogspot.com/2024/06/com-preparar-falses-mandonguilles-en-un.html

Que tens ganes d´unes mandonguilles ...................pim, pam....

 

Ingredients  

Una botifarra crua

Un ou batut 

Oli d oliva

Farina comú, d´arròs,...... - per arrebossar les mandonguilles

Preparació

Formarem pilotetes a la mida que es desitgi, tot seguit les passarem per ou batut i farina.

Les bullirem en aigua -o- brou, durant uns 15 minuts, tot seguit escórrer, l aigua o brou el podem guardar per una altre elaboració.

Ja les tenim a punt per passar a Lanova.

http://enrocalacuina.blogspot.com/2021/01/fregidora-d-aire-sense-olilanova.html

Les hem posat a 200 graus - uns 15 minuts, de tant en tant, vigilar i donar una remenada amb espàtula de fusta o silicona., i es necessari afegir uns 5 minuts mes.

* Potencia i temps, sempre serà orientatiu, dependrà del vostre aparell, potencia i volum de producte.

* Ep !!, si no en teniu, cap problema, es pot seguir la recepta igualment i l ´últim pas el feu a la paella en oli, o amb la fregidora de tota la vida.

Estan boníssimes tal qual, o les podem posar en una salsa.....

Esperem que hagi estat del vostre gust, Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Com preparar falses mandonguilles en un pim, pam

T'aixeques amb unes ganes bestials de menjar d'unes mandonguilles casolanes, pero no tens tot el temps del món, .........................

O et dona una mandra això de començar a fer mandonguilles........ufff !!

Aquesta es la nostre proposta......i funciona

Necessitem una botifarra crua, un ou batut i farina per arrebossar-les.

Agafem la botifarra i sense treure la pell la posem entre els dits polze i l´índex, prenem la mesura que volem formar les boletes, estrenyem...i ja ens surt la mandonguilla formada.

Un cop totes fetes només les tenim que passar per ou batut, farina, ( a casa abantes de fregir-les, les bullim uns 15 minuts ) ....afegir una mica de tomàquet fregit si volem, o tal qual,...boníssimes.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Com fer que les maduixes ens aguantin més temps fresques.....

https://enrocalacuina.blogspot.com/2024/02/maduixes-la-fruita-en-forma-de-cori-les.html

Vas al mercat i t'enamores d'una capseta de maduixes preciosa, arribes a casa, les poses a la nevera.....i sorpresa.

Al cap d'un parell de dies, et dones conta que aquelles meravelloses maduixes que vares comprar i segurament gens barates....comencen a espatllar-se,...però que és el que he fet malament, ?......et preguntes, si les vaig posar de seguida en la nevera.....

Aquesta és la nostra proposta i funciona...

Tan fàcil com.....tan punt arribem a la cuina, les posarem en un recipient amb aigua fresca i un bon raig de vinagre de poma....les deixarem així uns 5 minuts,  quedarem sorpresos de la quantitat de porqueria que ens quedarà en l'aigua...

Ara escampar sobre un drap de cuina i deixarem que perdin l ´ aigua , una vegada seques, les posarem en un recipient que tingui tapa hermètica, a capes...entre capa i capa un full doble de paper de cuina....

I a la nevera....veuràs quin resultat !

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Com obrir una llauna de conserves de les de " obre fàcil " sense fer-nos mal

A qui no li passat que volent obrir una llauna de conserves d'aquestes de " obre fàcil ".....que no ho són, s'ha tallat un dit , o directament l'anella se'ns ha quedat a la mà al intentar fer força...

Aquesta es la nostre proposta... i funciona.

Tan fàcil com prendre una cullera, introduïm el mànec per l'anella, la base de la cullera te que quedar sobre de la superfície de la llauna, ara amb el mànec de la cullera pressionem cap amunt, fent palanca.......i sense esforç, assegurant els nostres dits, tenim la llauna oberta

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Fesols de Santa Pau amb llagostins

Ingredients

Fesols de Santa Pau bullits ( també o podem fer amb altres varietats... es clar...)

Oli d´oliva

Llagostins pelats

Sal

Pebre

Un raig de vermut blanc sec- tipus Martini-

Preparació

Passarem els fesols per la paella amb una mica d´oli.

Mentre en una altre paella saltarem les cues dels llagostins pelades amb unes gotes d´oli d´oliva, sal, pebre, i un raig de vermut blanc sec.

Barrejar tot plegat, ara només tenim que emplatar i gaudir.

Bon profit i si es en bona companya, millor !!

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

S´acosta la revetlla de Sant Joan

S´acosta la revetlla de Sant Joan, la més esperada per gairebé tothom, com que es tradició de menjar coca ......

 

Aquí deixem l´enllaç de receptes de coques per si os animeu a fer-les a casa.

 

COQUES  - Prem sobre

     

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Carbassó arrebossat amb farina d´arròs

https://enrocalacuina.blogspot.com/2024/06/com-evitar-que-l-oli-de-fregir-ens-faci.html

Avui hem fet el carbassó arrebossat amb farina d´arròs, - o sigui sense gluten - , el cruixent queda molt fi, gens embafador ni greixós.

Aquesta farina també la faig servir per espessir salses, tempura, fer galetes ... sola o barrejada amb la de blat...

 

Ingredients 

Carbassó  ( tallat al gust )

Sal
Oli de gira-sol per fregir
Farina d´arròs 

Un ou 

Llet 

Preparació

Posarem les peces de carbassó una estona amb llet.

Mentre en un bol batre l´ou i afegir una mica de sal.

Posarem farina d´arròs, en un altre recipient.

Escórrer el carbassó de la llet, i abocar dins del bol on tenim l ´ou batut, remenar be perquè ens quedin totes les peces untades.

Escalfar l´oli fins que estigui en uns 160 graus, ( si posem un tap de suro, no ens farà escuma, ni se´ns cremarà )  anirem passant les rodanxes a tandes per la farina d´arròs , fregim i escórrer sobre una reixeta.

 
Bon profit i si es amb bona companya millor !

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Com evitar que l ´oli de fregir ens faci escuma i que ens duri més temps net.....

Segurament els ha passat molts cops...que estem fregint algún aliment i l´oli de la paella es queda ple d´escuma ......

Aquesta reacció es deguda a l´aigua que porta el mateix aliment al contacte amb l ´oli calent...

Doncs aquesta es la nostre proposta....i funciona

Es tant fácil como posar dins de la paella amb l´oli calent, un tap de suro ( aquests de les ampolles de vi) , evidentment no cal dir que te que estar net....

Doncs si, una cosa tant senzilla fa que desaparèixer l´escuma, ens mantindrà l´oli net de impureses i no es cremarà.

També funciona amb un parell d´escuradents (encara que a mi m´agrada més el tap de suro )

Altres diuen tirar sal a l´oli ( directament no m interessa posar més sal )

També una closca d´ou ( per mi descartada, la closca pot estar plena de bacteris, al marge de que es fregeixi )...

En fi, aquí o deixem, feu les proves i a quedar-se amb la millor opció.

 

 

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Empedrat tebi, de fesols de Santa Pau i salpicón....

I que bo está l´empedrat, avui os ensenyarem una de les variacions que fem a casa, també tinc que dir, que No el volen fred, a de ser tebi....

El podem tenir preparat amb antelació, servir fred, o escalfar al moment d´anar a taula.

Per no repetir les receptes els i deixem els enllaços de com o cuinem....

https://enrocalacuina.blogspot.com/2021/02/salpicon-de-marisc-cuit-amb-la.html

https://enrocalacuina.blogspot.com/2016/03/com-bullir-mongetes-del-ganxet-i-ens.html

https://enrocalacuina.blogspot.com/2024/06/mongetes-o-fesols-secspropietats-i.html

Ingredients

Fesols bullits, ( avui son de la variació ...de Santa Pau )

Salpicón, que ja haurem cuinat

Preparació

Passarem per la fregidora d´aire ( o paella,) el salpicón, un cop calent i cuinat al nostre gust, afegirem els fesols bullits.   Barrejar tot uns minuts,. i ja tenim el plat a punt.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Mongetes -o- fesols secs.....propietats i virtuts

 
                                                               

https://enrocalacuina.blogspot.com/search/label/LLEGUMS%20%2F%20%20Mongetes%20o%20fesols

Les mongetes o fesols secs son un aliment que no pot faltar a la nostra dieta i hem de consumir-ne tot l´any, calentes a l´hivern, tèbies o fredes pel estiu.  

La mongeta es un aliment que no conté colesterol, seria ideal que el seu consum i en totes les edats fora entre 3 a 4 cops a la setmana.

Propietats i virtuts...

Son riques en vitamina B9, magnesi, potassi, fibra, ferro, proteïnes, calci, iode, sodi, vitamina C, fòsfor pels nostres ossos i dents.

El fesol -o- mongeta està format d´un 25 % de fibra recomanable per les persones diabètiques,  regulen el transit intestinal,  també tenen un 50 % d´hidrats de carboni complexes, portadors d´energia de llarga durada, a més de tenir un efecte saciant, ideals en dietes de control de pes,    ... entre d´altres...

 

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna